抹茶奶黄冰晶粽这样做，Q弹冰凉秒杀传统粽子_冷藏_面糊_水晶

当传统粽子遇上现代甜品，会碰撞出怎样的火花？这款抹茶奶黄冰晶粽，以晶莹剔透的水晶皮包裹着绵密奶黄馅，清新的抹茶香气中和了甜腻，冷藏后冰冰凉凉的口感，成为炎炎夏日里最治愈的甜品。不同于糯米粽的厚重，它轻盈爽口，颜值超高，绝对是端午节餐桌上的吸睛担当！

一、冰晶粽的三大亮点

1.颜值爆表

水晶皮透亮如冰，内馅若隐若现

抹茶绿与奶黄形成绝美撞色

2.口感新奇

外皮Q弹爽滑，内馅绵密浓郁

冷藏后食用，清凉解暑

3.制作简单

无需蒸煮，新手也能零失败

展开剩余76%

摆脱传统粽叶束缚，造型更自由

二、材料准备（6个量）

水晶皮部分

水晶粉（或西米淀粉）100g

细砂糖30g

清水200ml

抹茶粉5g

奶黄馅部分

鸡蛋1个

牛奶50ml

淡奶油30ml

细砂糖20g

玉米淀粉15g

黄油10g

其他

粽叶形硅胶模具（或普通小碗）

食用金箔（装饰用，可选）

三、详细制作步骤

1.制作奶黄馅（提前2小时）

鸡蛋打散，加入牛奶、淡奶油、砂糖搅匀

筛入玉米淀粉搅拌至无颗粒

倒入不粘锅，小火加热并不断搅拌

加入黄油炒至成团，冷藏备用

2.调制水晶皮

水晶粉+砂糖混合，分次加入清水搅匀

取1/3面糊加入抹茶粉调色

两种颜色面糊分别过筛

3.组合成型

模具刷薄油，先倒入白色面糊铺底（约1cm厚）

放入奶黄球（15g/个），轻轻按压

再倒入抹茶面糊覆盖

静置1小时自然凝固

4.脱模技巧

用手轻推模具边缘帮助脱模

表面可点缀金箔提升质感

四、5种惊艳吃法

1.经典冰镇

冷藏后直接食用，感受双重冰凉

2.椰香升级

淋上椰浆或撒椰蓉

3.创意甜点盘

搭配芒果丁和糯米球

4.下午茶伴侣

佐以茉莉花茶解腻

5.宴会甜品

干冰营造云雾效果

五、成功秘诀

1.馅料状态关键

奶黄馅要炒至能成团不粘手

2.面糊浓稠度

滴落时能缓慢流动为佳

3.保存方法

密封冷藏保存3天

不宜冷冻（影响口感）

这款打破传统的冰晶粽，既保留了端午的仪式感，又带来全新的味觉体验。当抹茶的微苦与奶黄的香甜在口中交融，Q弹的外皮与绵密的内馅形成层次，你会发现粽子原来可以如此清新脱俗。今年端午节，不妨为家人准备这道既好看又好吃的时尚甜品吧！

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发布于：江苏省